Террин из индейки и куриной печени

Пошаговый рецепт террина из индейки и куриной печени с фото.

• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Закуски
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 19 ч
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 105 килокалорий
• Повод: На обед

Перед вами достаточно простой рецепт, при этом само блюдо можно подавать отдельно, в качестве легкой фуршетной закуски, или использовать как составляющую для приготовления бутербродов и сэндвичей.

Чтобы определить степень готовности рулета, можно воспользоваться специальным термометром для мяса. Если градусник показывает температуру внутри террина (в его сердцевине) 65°C, значит блюдо готово.

Количество порций: 10-12

Ингредиенты на 10 порций

• Свиной окорок — 800 Грамм (окорок можно заменить свиной лопаткой)
• Куриная печень — 200 Грамм (вместо куриной печени можно взять гусиную)
• Черный молотый перец — 1/1, Чайных ложки
• Душистый молотый перец — 1/1, Чайных ложки
• Молотая гвоздика — 1/1, Чайных ложки
• Молотый кориандр — 1/1, Чайных ложки
• Чеснок — 4 Зубчика (желательно крупные зубчики)
• Кайенский перец — 1 Щепотка
• Белое сухое вино — 60 Миллилитров
• Коньяк — 1 Чайная ложка (добавлять по желанию)
• Сухой тимьян — 1/1, Чайных ложки
• Соль — 1 По вкусу

Пошагово

1. Пропускаем мясо (свинину) через мясорубку. Для этого рекомендую взять самую крупную решетку.
2. Измельчаем в блендере куриную или гусиную печень. Добавляем полученную «кашицу» к мясному фаршу.
3. Ножом или при помощи специальной «давилки» измельчаем чеснок. Добавляем его, вино и другие специи к мясу. Все ингредиенты тщательно перемешиваем.
4. Полученный курино - свиной фарш выкладываем в прямоугольную форму для запекания так, чтобы получился «кирпичик» (наподобие хлебной буханки). Накрываем фольгой и отправляем на 45 минут в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов.
5. Спустя 45 минут снимаем фольгу и в течение еще 15-ти минут «томим» террин в духовке.
6. Готовый террин вынимаем из формы, остужаем до комнатной температуры, после чего вновь заворачиваем в фольгу (можно использовать пищевую пленку) и кладем на сутки в холодильник.
7. Спустя сутки блюдо можно подавать к столу, нарезав его ломтиками толщиной 1-2 см. и украсив свежей зеленью и дольками помидора.

 

ааа, пока прочитала пошаговый рецепт уже слюнки потекли!!!
пошлю мужа за продуктами

 

А как здесь добавить рецепт в закладки?

 

рецепт просто класс. Возни никакой Вкус отменный.

 

Сперва с подозрением отнеслась к рецепту террина из индейки и куриной печени... Но потом, попробовал - весьма вкусно!

 

Спасибо, рецептик замечательный