Пошаговый рецепт рагу из баклажанов под кисло-сладким соусом (Капонатина) с фото. Национальная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗакускиСложность рецепта: Непростой рецептВремя подготовки: 18 минутВремя приготовления: 1 часКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 398 килокалорийПростой рецепт рагу из баклажанов под кисло-сладким соусом (Капонатина) домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 1 час. Содержит всего 398 килокалорий.Ингредиенты на 4 порцииБаклажаны 1 кгЛук 2 штукиПомидоры 500 гСтебель сельдерея 600 гСладкий перец 3 штукиКедровые орехи 60 гОливки без косточек 200 гЗеленый базилик 1 пучокКаперсы 3 столовые ложкиСахар 50 гБальзамический уксус 125 гОливковое масло по вкусуПошаговоВымыть, нарезать кубиками баклажаны, положить в дуршлаг, посыпать крупной солью, прикрыть гнетом и оставить так на час, чтобы стекла горечь.Нарезать полосками сельдерей и отварить 10 минут в пипящей подсоленной воде. Слить воду, порезать сельдерей кубиками и потушить на медленном огне с оливковым маслом.В другой сковороде в оливковом масле потушить мелко порезанный лук, затем добавить туда оливки и каперсы (каперсы предварительно следует очистить от соли) и тушить все вместе 10 минут.Добавить нарезанные помидоры и тушить на среднем огне еще 20 минут. Тем временем, вынуть баклажаны из под гнета, сполоснуть от соли, обсушить и поджарить в оливковом масле на другой сковороде.Когда баклажаны будут готовы, добавьте в сковороду с помидорами сельдерей, нарезанный болгарский перец, 50 г сахара, баклажаны, полстакана бальзамического уксуса и тушите на медленном огне, пока уксус не выпарится.Дайте остыть, добавьте нарезанный базилик, перемешайте рагу и подавайте охлажденным.
Спасибо за рецепт, готовила рагу из баклажанов под кисло-сладким соусом (капонатина) на день рождения сестры Всем понравилось
я слабо разбираюсь в рагу из баклажанов под кисло-сладким соусом (капонатина), но с этим рецептом вышло очень здорово!
