Пикантная баклажановая закуска

Пошаговый рецепт пикантной баклажановой закуски с фото.

• Национальная кухня: Еврейская кухня
• Тип блюда: Закуски
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 40 мин
• Время приготовления: 6 часов
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 139 килокалорий
• Повод: Обед

Очень интересная комбинация овощей с черносливом в лимонном соусе. Остроту соуса из лимонного сока можно отрегулировать с помощью добавления воды. Лёгкая перчинка смягчается наличием сладкого вяленого чернослива. Жареные овощи в чесночно-лимонном маринаде и пряностях приобретают необыкновенный вкус. Рекомендую попробовать приготовить эту закуску к обеденному столу. Чтобы закуска получилась яркой, используйте перцы разного цвета. Подавать овощи с черносливом можно к мясу, спагетти, жареному картофелю. Приятного аппетита!

Ингредиенты на 10 порций

• Для основного блюда
• Баклажаны синие 3 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin 6 ст. л.
• Перец душистый 8 шт.
• Перец острый 1 шт.
• Перец сладкий 4 шт.
• Соль 2 щепотка
• Чернослив 250 г
• Чеснок 1 головка
• Заправка
• Вода 100 мл
• Кориандр молотый 1 щепотка
• Лимон 2 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin 1 ст. л.
• Сахар 3 г
• Соль 3 г

Пошагово

1. Чтобы приготовить закуску, нужно взять баклажаны, перцы сладкие разного цвета, головку чеснока, соль, чернослив вяленый, перец горький, перец душистый, масло оливковое; для заправки 1-2 лимона, воду, кориандр, соль, сахар, оливковое масло.
2. Баклажаны вымыть, просушить, нарезать кольцами, обильно посолить. Отставить в сторону.
3. Сладкий перец разных цветов вымыть, просушить. Очистить от семян и внутренних стенок. Нарезать полукольцами. Горький перец очистить от семян и прожилок. Вымыть под струёй холодной воды. Нарезать мелко. Чеснок очистить, мелко нарубить.
4. Чернослив вымыть. Просушить, нарезать полосками.
5. Дольки перцев слегка поджарить на растительном масле.
6. Приготовить соус: взять сок одного - двух лимонов (это зависит от количества овощей и посуды для маринада), воду, масло оливковое (можно взять любое ароматное масло по вкусу), кориандр молотый.
7. Соединить ингредиенты, перемешать. Соль и сахар по вкусу.
8. Взять глубокую посуду для маринования овощей. Первым слоем выложить перец.
9. Вторым слоем выложить дольки баклажанов.
10. Присыпать рубленым чесноком, горьким перцем. Посыпать свежемолотым душистым перцем.
11. Следующим слоем нужно выкладывать кусочки чернослива. И снова повторять все слои по порядку.
12. Последним слоем выложить баклажаны, посыпанные чесноком, перцем горьким и душистым.
13. Залить овощи заправкой. Заправка должна покрыть овощи полностью, когда вы придавите их грузом.
14. Накрыть тарелкой и сверху придавить грузом. Обернуть посуду пищевой плёнкой и поставить в холодильник на ночь. Хорошо, если овощи будут мариноваться в течение суток.
15. Готовые овощи выложить на тарелку. Подавать к обеду.

 

Не пробовала такой рецепт, но, думаю, выйдет отлично)

 

принимай спасибо и комплименты от меня!
Как всегда, на высочайшем уровне!

 

ОО, мой любимы рецептик пикантной баклажановой закуски