Пошаговый рецепт цесарки в грибном рагу с фото. Национальная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Второе блюдоСложность рецепта: Сложный рецептНам понадобится: Блендер, духовка / духовой шкаф, сковородаВремя подготовки: 8 минутВремя приготовления: 1 ч 30 минКоличество порций: 2 порцииКоличество калории: 72 килокалорийПовод: Встреча с друзьями, День рождения, Обед, Рождество, Романтический ужин, УжинПростой рецепт цесарки в грибном рагу домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 1 ч 30 мин. Содержит всего 72 килокалорий.Ингредиенты на 2 порции2 цесариных окорочкаДля рагу80 г шампиньонов80 г вешенок100 г сливок 33%2 г тимьяна60 г растительного масла6 г чеснокасоль по вкусуДля томатного соуса16 г лука репчатого90 г помидоров в собственном соку1 г чеснока1 г тимьяна5 г оливкового масла2 г белого хлебасахар по вкусуДля украшения20 г лисичек10 г щавеляПошаговоОкорочка поставьте в духовку на 110 градусов и томите около часа до готовности (ткните мясо вилкой, если розовый сок не идет – значит мясо готово).Из окорочка извлеките кости. Перед подачей положите мясо на разогретую сковороду и поджаривайте до состояния хрустящей корочки в течение примерно 2 минут.Рагу. Разогрейте растительное масло, положите грибы. Слегка обжарьте и добавьте мелко нарубленный чеснок и тимьян. Готовьте в течении 2 минут.В самом конце добавьте сливки, выпаривайте их до состояния чуть гуще, чем сметана. Обратите внимание: сливки не должны выпариться до конца, иначе у вас останутся только грибы.Томатный соус. Подсушите хлеб, лук нарубите на кубики.Поджарьте лук на оливковом масле, добавьте чеснок и тимьян. Минут через 5 добавьте помидоры и тушите всю смесь до тех пор, пока из нее не выпарится большая часть жидкости.В самом конце положите в соус хлеб (он заберет оставшуюся жидкость), добавьте по вкусу соль, перец, сахар. Всё смешайте в блендере до однородной массы.Для украшения. Лисички порежьте и сильно обжарьте в растительном масле на разогретой сковороде.Окорочка подавайте вместе с рагу и соусом, украсьте лисичками и свежим щавелем.Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания. Рецепт предоставил шеф-повар ресторана AQ Kitchen Андрей Жданов
