Пошаговый рецепт рагу из ягненка с фото. Национальная кухня: Испанская кухняТип блюда: Основное блюдоСложность рецепта: Непростой рецептОсобенности: Рецепт для вегетарианской диетыТехнология приготовления: ТушениеНам понадобится: ГрильВремя подготовки: 7 минутВремя приготовления: Более 3-х часовКоличество порций: 7 порцийКоличество калории: 215 килокалорийПовод: Более 3-х часовЭто блюдо готовится долго. Сначала мясо маринуется, а потом тушится. Но, заметьте, и то и другое, почти не требует усилий.Ингредиенты на 7 порцийПлечо ягненка 1,5 кгЧеснок 6 зубчиковРозмарин, свежий или сушеный 1 ч. л.Белое сухое вино 1/1, чашкиОливковое масло 2 ст. л.Луковица 1 шт.Соль по вкусуПаприка 2 ч. л.Консервированный печеный перец 300 гПомидор 1 шт.Петрушка 2 ст. л.Лавровый лист 1 шт.Красное сухое вино 1 чашкаКуриный бульон или вода 1 чашкаПошаговоПорежьте мясо на кубики со стороной 5 см. Чеснок раздавите и мелко порубите.Замаринуйте мясо. Для этого смешайте в миске белое вино, половину чеснока и розмарин. Положите мясо, перемешайте и оставьте на 2-3 часа.Маринад слейте, мясо обсушите.Обжарьте мясо порциями в большом сотейнике с толстым дном. По 10 минут каждую порцию. Посолите мясо, когда оно подрумянится. Освободите сотейник от мяса.Мелко нарежьте лук. Обжарьте его до мягкости 5 минут. Добавьте оставшийся чеснок и готовьте еще минуту.Порежьте печеные перцы на ломтики длиной 1,5 см. С помидоры снимите кожицу (для этого его надо ошпарить, а потом обдать ледяной водой), освободите от косточек и порежьте. Мелко порежьте петрушку.Верните мясо к луку. Положите помидор, перцы, паприку, лавровый лист, петрушку и красное вино. Дайте вскипеть и оставьте кипеть на среднем огне без крышки 15 минут, чтобы уменьшился объем жидкости.Добавьте куриный бульон или воду, дайте вскипеть, потом поставьте тушиться под крышкой на самый маленький огонь на 2,5 часа. Помешивайте иногда, чтобы убедиться, что мясо не пригорело.
