Рагу из телятины

Пошаговый рецепт рагу из телятины с фото.

• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Горячие блюда, Рагу
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 61 килокалорий
• Повод: На обед

Рагу из телятины - традиционное французское блюдо. Нежная, сочная телятина в очень вкусном белом соусе - разве может такое блюдо не понравиться? Итак, я рассказываю, как приготовить рагу из телятины.

Ответственно ручаюсь, что рагу из телятины во Франции готовят именно так: простой рецепт рагу из телятины взят из авторитетной книги о французской кулинарии, да и сам принцип приготовления соответствует всем канонам французской кухни. Сказать, что рагу из телятины получается вкусным - ничего не сказать. Это надо пробовать. Потому - смотрите и запоминайте, как приготовить рагу из телятины!

Количество порций: 5

Ингредиенты на 5 порций

• Телятина — 500 Грамм
• Бульон — 1 Литр
• Лук репчатый — 1 Штука
• Морковь — 2 Штуки
• Чеснок — 1 Штука (головка)
• Шампиньоны — 250 Грамм
• Гвоздика — 2 Штуки
• Желток яичный — 2 Штуки
• Сметана — 180 Миллилитров
• Лимонный сок — 1 Ст. ложка
• Букет пряных трав — 1 Штука (тимьян, лавровый лист, петрушка)
• Соль, перец — - По вкусу

Пошагово

1. Телятину нарезаем крупными кубиками, кладем в большую кастрюлю.
2. Луковицу чистим, вставляем в нее гвоздички. Добавляем луковицу к телятине в кастрюлю.
3. Морковь разрезаем на несколько частей, головку чеснока разрезаем пополам. Добавляем в кастрюлю.
4. Связываем пряные травы в букетик. Кладем букетик в кастрюлю.
5. Заливаем содержимое кастрюли бульоном комнатной температуры. Накрываем крышкой, ставим на средний огонь и варим полчаса.
6. По истечению указанного времени добавляем в кастрюлю шампиньоны, соль и перец. Накрываем крышкой и варим еще полчаса.
7. Получившийся бульон процеживаем. Лук, чеснок и букетик выбрасываем. Телятину, морковь и грибы перекладываем в какую - нибудь посуду, накрываем крышкой и полотенцем - чтобы не остыли. Процеженный бульон наливаем обратно в кастрюлю.
8. Смешиваем яичные желтки и сметану.
9. Получившуюся смесь вливаем в горячий бульон.
10. Взбиваем венчиком до однородности и прогреваем на медленном огне, но до кипения не доводим.
11. Снимаем кастрюльку с огня, в горячий соус кладем телятину, морковь и грибы. Сюда же добавляем лимонный сок. Перемешиваем и оставляем на 10 минут под крышкой.
12. Подаем, пока блюдо не остыло. Приятного аппетита!

 

ВКУСНОТИЩА !!!
Делала рагу из телятины первый, НО НЕ ПОСЛЕДНИЙ раз!!!

 

спасибочки
как раз собралась делать рагу из телятины