Пошаговый рецепт рагу из телятины с фото. Национальная кухня: Европейская кухняТип блюда: Основное блюдоСложность рецепта: Непростой рецептОсобенности: Рецепт для вегетарианской диетыТехнология приготовления: ТушениеНам понадобится: ГрильВремя подготовки: 16 минутВремя приготовления: 3 часаКоличество порций: 5 порцийКоличество калории: 136 килокалорийПовод: 3 часаАроматное рагу - прекрасный вариант ужина для любителей мяса. Телятина, тушенная несколько часов в бульоне, приобретает нежную консистенцию.Ингредиенты на 5 порцийТелятина (плечо, грудинка) 1 кгБольшая луковица 1 шт.Гвоздика 3 шт.Морковь 2 шт.Тимьян 2 веточкиЛавровый лист 2 шт.Лимон 1 шт.Мука 60 гЯичный желток 2 шт.Сливки 100 млТертый мускатный орех 1/1, ч. л.Соль, свежемолотый черный перец по вкусуПошаговоНарежьте мясо на крупные куски.Нарежьте лук.Порежьте морковь крупными кусками.Снимите с лимона цедру и отожмите сок.Положите мясо в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения.Снимите пену и добавьте лук и морковь.Добавьте гвоздику, цедру лимона, лавровый лист и тимьян.Приправьте солью и перцем.Накройте крышкой и готовьте 1, 5-2 часа на слабом огне.В миске смешайте яичный желток, сливки, лимонный сок и тертый мускатный орех.Слейте бульон с мяса и перемешайте его с яично - сливочным соусом. Отправьте на медленный огонь на 10 минут.Перед подачей выложите мясо в блюдо и залейте его получившейся смесью.
Скажу честно: не возлагала больших надежд на рагу из телятины (с таким простым набором ингредиентов), но как же это вкусно оказалось!
