Оладьи из кабачков

Пошаговый рецепт оладий из кабачков с фото.

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Закуски
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Тушение

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 15 минут
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 89 килокалорий
• Повод: Масленица

Оладьи из кабачков можно готовить по разным рецептам: с добавлением козьего сыра, запекать их в формочках в духовке, подавать со слабосоленой семгой. Бренд-шеф ресторана-кондитерской «СЧАСТЬЕ на Крыше» Дмитрий Решетников предлагает добавить в компанию к кабачкам морковь и лук, а подавать готовые оладьи – с освежающим крем-фрешем из сметаны и апельсинового конфитюра.

Ингредиенты на 6 порций

• кабачки 150 г
• морковь 30 г
• лук 15 г
• яйца куриные 1 шт.
• мука 35 г
• соль 1 г
• перец черный 1 г
• зелень 3 г
• масло растительное 20 г
• апельсин 40 г
• мята 1 г
• сметана 30 г
• конфитюр (апельсиновый) 10 г

Пошагово

1. Подготовить ингредиенты.
2. Кабачок натереть на терке.
3. Натереть морковь.
4. Натереть лук.
5. Добавить к натертым овощам муку и яйцо, соль и перец.
6. Перемешать.
7. Добавить мелко нарезанную зелень, еще раз перемешать.
8. Готовую массу разделить на три части и выкладывать на горячую сковороду с маслом через железное кольцо - вырубку диаметром 9 см.
9. В процессе жарки аккуратно снять кольца.
10. Обжаривать оладьи с двух сторон до румяной корочки, а затем довести до готовности в разогретой до 180 градусов духовке в течение 10 минут.
11. Для подачи приготовить крем - фреш.
12. Соединить в стакане 10 г апельсинового конфитюра и 30 г сметаны, перемешать.
13. Совет от шеф - повара! Домашний апельсиновый конфитюр приготовить просто.
14. Неочищенный апельсин нужно нарезать кубиком (отдельно нарезать кожуру и сегменты без соединительной ткани), выложить в кастрюлю, засыпать сахаром, добавить воду и варить на медленном огне до размягчения апельсиновой кожицы и консистенции конфитюра.
15. При необходимости воду доливать.
16. На 500 г апельсина понадобится 120 г сахара и 80 г воды.
17. Готовые оладьи выложить на тарелку.
18. Рядом поставить соусник с крем - фрешем и выложить обжаренную на гриле дольку апельсина.
19. Украсить листочками мяты.
20. Оладьи из кабачков готовы! Приятного аппетита!

 

Беру на вооружение
Надо будет обязательно приготовить, такой вариант оладий из кабачков ещё не пробовала

 

Очень просто, доступно и аппетитно. Порадовало пошаговое объяснение.

 

Когда в первый раз попробовала оладьи из кабачков, мне не понравилось.