Колбаса из субпродуктов

Пошаговый рецепт колбасы из субпродуктов с фото.

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 50 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 39 килокалорий
• Повод: Ужин, обед

Если уж захочется ливерной колбасы, то только той, что состряпана своими руками. Вкус у неё резко отличается от продающейся в магазине, а готовится она без каких бы то ни было добавок, из качественных субпродуктов, купить которые не составит труда на рынке. Лучше всего готовить её в натуральной оболочке. Попробуйте! Уверяю, что не разочаруетесь!

Ингредиенты на 6 порций

• Говяжье сердце 550 г
• Говяжья печень 300 г
• Кишки 50 г
• Перец чёрный молотый 1 ч. л.
• Сало свежее 100 г
• Свиное лёгкое 400 г
• Соль крупнокристаллическая 0.5 ст. л.
• Чеснок 1 головка

Пошагово

1. Для приготовления колбасы нужно взять говяжьи субпродукты (сердце, печень), свиное лёгкое, шпик, кишки (черева), чеснок, перец чёрный молотый и соль.
2. Лёгкие промыть, разрезать по бронхам на куски и снова промыть, а затем вымочить в холодной воде для удаления крови.
3. Шпик нарезать мелкими кубиками.
4. Дольки чеснока очистить от сухой оболочки.
5. Печень, лёгкое и сердце разрезать на мелкие кусочки и вместе с чесноком пропустить через среднюю решётку мясорубки.
6. В смесь добавить шпик, поперчить и посолить.
7. Фарш тщательно вымешать до однородности.
8. Из мясорубки вынуть нож и решётку и закрепить специальную насадку для набивки колбас. Тщательно обработанные кишки (черева) разрезать на кусочки длиной 30–35 см. Один конец каждой кишки завязать толстой нитью. Надеть кишку на носик насадки до упора в завязанный конец.
9. Заложить фарш в мясорубку и, вращая ручку, наполнить кишки фаршем.
10. Снять колбасу с насадки, крепко завязать второй конец кишки и связать оба конца вместе. Повесить колбаски для просушки в прохладном месте на ночь.
11. Колбаски наколоть иголкой в нескольких местах, чтобы не лопнули в процессе варки, и отварить в подсоленной воде в течение 25–35 минут.
12. Готовые колбаски можно слегка обжарить в масле до лёгкого подрумянивания. Подать горячими с тушёной квашеной капустой.

 

какой аппетитный рецептик
и фото обалденное, красиво очень на столе у тебя

 

Ой, сколько у меня такого неизведанного в закладках лежит

 

И этот рецептик с удовольствием утащила в закладки!
Очень люблю такие блюда

 

Именно колбасу из субпродуктов часто готовлю! И Рецепт практически как у меня. Приятно видеть, что многим это блюдо нравится.

 

отличная тема уже в закладке.