Пошаговый рецепт бигоса с фото. Национальная кухня: Польская кухняТип блюда: Горячие блюда, БигусСложность рецепта: Простой рецептВремя подготовки: 14 минутВремя приготовления: 2 чКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 283 килокалорийПовод: На обедКлассический рецепт приготовления традиционного блюда польской и литовской кухни. Бигос, представляющий собой тушеную капусту с мясом, является очень популярным блюдом во многих странах восточной Европы. Насколько мне известно, родиной бигоса является Польша, однако впоследствии блюдо распространилось по окрестным странам - Литве, Украине, Белоруссии, России, Чехии. В Польше бигос принято подавать на второй день Рождества. Ингредиенты для приготовления бигоса варьируются от региона к региону, однако я попытаюсь привести здесь классический рецепт приготовления бигоса.Количество порций: 6Ингредиенты на 6 порцийСвинина — 1 КилограммКапуста белокочанная — 500 ГраммКвашеная капуста — 500 ГраммРепчатый лук — 2 ШтукиМорковь — 2-3 ШтукЛавровый лист — 6-8 ШтукСоль, перец — - По вкусуРастительное масло — 50 МиллилитровПошаговоПодготовим все необходимые ингредиенты.Мясо нарезаем на кусочки размером примерно 1.5 на 1.5 см. Обжариваем кубики мяса в растительном масле на средне - быстром огне в течение 10 минут, постоянно помешивая. Нам не нужно готовить мясо до готовности - нужно лишь, чтобы мясо покрылось корочкой.Берем крупную кастрюлю, перекладываем туда мясо вместе с выделившимся жиром. Туда же кладем лавровый лист, соль и перец. Ставим на медленный огонь и накрываем крышкой.Тем временем в другой сковороде обжариваем лук, нарезанный полукольцами, до мягкости.Добавляем к луку крупно натертую морковь, перемешиваем и готовим еще 5 минут.Затем добавляем в сковороду квашеную капусту (без жидкости). Перемешиваем и готовим еще 10 минут.Получившуюся овощную массу добавляем в кастрюлю к мясу, которая по - прежнему стоит на медленном огне (если масла осталось совсем мало - надо подлить, чтобы мясо не пригорело).Белокочанную капусту крупно шинкуем и готовим на среднем огне около 15 минут в отдельной сковороде.Добавляем белокочанную капусту в кастрюлю с остальными ингредиентами, хорошенько все перемешиваем.Накрываем кастрюлю крышкой и тушим на среднем огне около 1 часа. Мясо должно получиться полностью готовым, капуста - мягкой.Приятного аппетита!
