Парфе из фуагра

Пошаговый рецепт парфе из фуагра с фото.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 45 минут
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 231 килокалорий

Простой рецепт парфе из фуагра домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 45 минут. Содержит всего 231 килокалорий.

Ингредиенты на 4 порции

• Сливочное масло 400 г
• Куриная печень 275 г
• Гусиная печень 275 г
• Мадера 375 мл
• Красный портвейн 125 мл
• Лук - шалот 100 г
• Коньяк 50 мл
• Яйцо куриное 5 штук
• Морская соль 15 г
• Чеснок 1 зубчик
• Тимьян 1 стебель
• Желатин 2 г
• Бриошь 1 штука

Пошагово

1. Разогрейте духовку до 100 градусов.
2. Мелко нарежьте лук и чеснок.
3. В сотейнике на среднем огне соедините лук - шалот, чеснок, тимьян с портвейном, Мадейрой, коньяком и солью. Готовьте до тех пор, пока масса не приобретет текстуру сиропа.
4. Нарежьте гусиную печень кусочками такого же размера, что и куриная печень.
5. В сковороде с широким дном на слабом огне разогрейте куриную и гусиную печень. Лучше всего, если температура будет 37 градусов – это предотвратит изменение цвета.
6. В миске взбейте яйца, затем разогрейте в сотейнике при такой же низкой температуре. А в отдельном сотейнике растопите сливочное масло на слабом огне. Температура этих трех ингредиентов должна быть примерно одинаковой.
7. Поместите соус с вином в блендер, прокрутите, а затем добавьте к нему куриную и гусиную печень и измельчите все вместе на высокой скорости.
8. Затем начинайте добавлять яйца до тех пор, пока они полностью не соединятся с общей массой.
9. Теперь постепенно добавляйте топленое масло.
10. Переместите эту массу в индивидуальный формочки и накройте их пищевой пленкой. Дайте постоять 10 минут.
11. Поместите формочки на решетку и запекайте в духовке в течение 10-15 минут.
12. Парфе должно приобрести текстуру желе. Дайте полностью остыть и поместите в холодильник.
13. Опционально: вы можете также приготовить желе. Для этого необходимо соединить мадейру с предварительно отмоченным в воде листом желатина. Эту массу полейте поверх парфе и поставьте в холодильник.
14. Через 15 минут можно подавать с ломтиком бриоши.

 

Больше всего понравилось оформление)
Я вообще люблю что бы было не просто вкусно, но и красиво))

 

Твои рецепты все в принципе простые, но вкусные!

 

Вау
с удовольствием попробую потом сделать такую вкуснотищу
От вас жду еще рецептиков )

 

Спасибо за рецепт! Сегодня приготовила - просто супер получилось!

 

Очень быстрый, нехлопотный и вкуснейшие рецептик.