Пошаговый рецепт творога домашнего с фото. Национальная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Закуски, Молоко и кисломолочные продуктыСложность рецепта: Очень простой рецептВремя подготовки: 18 минутВремя приготовления: 2 часаКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 420 килокалорийЧто может быть вкуснее домашнего, приготовленного с душой? Наверняка, у каждого из вас возникал вопрос, что делать со скисшим молоком? Вариантов много, от замеса теста до изготовления домашнего творога и сыворотки. Я давно приспособилась не покупать магазинное молоко, а заказывать фермерское, из деревни. Творог из него получается изумительный. Специально для творога я молоко не беру, так как сам творог можно заказать там же. Но если так получилось, что молоко скисло, то обязательно делаю творог, а на сыворотке потом мешу тесто на пироги, пирожки или даже пельмени.Ингредиенты на 4 порцииМолоко 3000 млПошаговоДомашнее молоко ещё интереснее тем, что после того, как оно постоит несколько часов в холодильнике, с него можно снять сливки. Когда мы отдыхали с семьёй в одной деревне Полтавской области (Украина), я была поражена, как местные хозяйки делают творог и в нём попадаются целые желтые куски масла - сливок. Оказывается, они не собирают сливки, перед тем как готовить творог. Итак, примерно из 3 литров домашнего молока должно получиться около 800 грамм жирного творога. Очень важный момент, который надо учесть. Молоко, скисшее при комнатной температуре даёт особо вкусный творог, чего не скажешь о молоке, скисшем в холодильнике. Поэтому если вы задумали готовить творог, то выньте молоко из холодильника и дайте ему докиснуть естественным способом. Если на дворе лето, то за пару часов оно уже будет готово, зимой на это понадобится порой 24 часа. Бывает так, что срочно нужен творог, а идти за ним нет времени, зато есть свежее молоко. Добавьте в молоко лимонный сок и через 15 минут оно будет готово к изготовлению творога. Скисшее молоко в кастрюле нужно поставить на огонь. Если не хотите чтобы творог был резиновым, то не нагревайте молоко больше 40-50 градусов.Как только увидели, что сыворотка начала отходить, выключите огонь.Не мешайте! Пусть сгусток соберётся в красивые хлопья. Теперь всё надо перелить в марлевое или вафельное полотенце. Я делаю так. Дуршлаг, установленный на кастрюле, застилаю марлевым полотенцем и все выливаю в него. Творог останется в полотенце, а сыворотка будет стекать в кастрюлю.Завяжите полотенце и подвесьте на пару часов. Если времени нет, то просто отожмите, нажимая на мешок ладонями.Вот что получится, когда вы откроете мешочек. Вкусный, жирный творог.
