Рататуй

Пошаговый рецепт рататуя с фото.

• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда, Овощи
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 2 часа 30 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 277 килокалорий

Традиционное французское крестьянское блюдо из тушеных овощей. Этот вариант приготовления и оформления блюда был придуман специально для мультика Рататуй. Простое, вкусное и полезное блюдо.

Ингредиенты на 4 порции

• Болгарский перец (грунтовой) 300 г
• Помидоры красные 1000 г
• Лук репчатый (100 г) 1.5 шт.
• Оливковое масло 70 мл
• Соль 2.5 ч. л.
• Перец черный молотый ½ ч. л.
• Баклажаны 300 г
• Кабачки 300 г
• Чеснок дольки 3 шт.
• Смесь сушеных прованских трав ½ ч. л.

Пошагово

1. Перец положить на противень, поставить в разогретую до 220 градусов духовку. Запекать 30-40 минут, пока не появятся черные подпалины на шкурке.
2. Пока запекается перец подготовим другие ингредиенты для соуса. Помидоры заливаем кипятком на 3 минуты. Надрезаем крест накрест и снимаем кожицу. Нарезаем помидоры мелкими кубиками
3. Очищаем лук. Можно использовать обычный репчатый лук. Просто мне захотелось добавить именно фиолетовый лук. Режем мелкими кубиками. На сковороду налить 2-3 ст. ложки оливкового масла, добавить лук. Жарить на среднем огне 5 минут.
4. Пока жарится лук, достаем запеченный перец и сразу перекладываем его в пакет и завязываем. Нужно дать перцу не много остыть.
5. Добавляем помидоры в сковороду к луку и тушим на небольшом огне 10 минут.
6. Пока всё тушится очищаем перец от шкурки, вычищаем семена. Режем небольшими кубиками. Добавляем запеченный перец в сковороду и тушим еще 5 минут. По истечении времени солим и перчим соус по вкусу. Соус готов.
7. Баклажаны нарезать тонкими кружочками. Посолить, оставить на 10 минут.
8. Помидоры и кабачки так же порезать тонкими кружочками. Если кабачки молодые с чистой кожицей их можно не чистить. Но я люблю больше без кожуры, поэтому я их почистила
9. В небольшой емкости смешиваем 5 ст. ложки оливкового масла, соль, мелко рубленный чеснок (можно подавить) и смесь французских трав
10. В форму для выпечки выкладываем соус ровным слоем.
11. Сверху на соус выкладываем поочередно кружочки кабачков, томатов и баклажан.
12. Смазываем всё смесью масла со специями.
13. Закрываем форму фольгой. Ставим в разогретую духовку и готовим 1-2 часа. Время зависит от того на сколько мягкие овощи вы ходите получить в итоге. Затем снять фольгу и готовить еще 20 минут. Блюдо готово, его можно есть и холодным и горячим. Приятного аппетита!