Грузинская закуска из баклажанов

Пошаговый рецепт грузинской закуски из баклажанов с фото.

• Национальная кухня: Грузинская кухня
• Тип блюда: Закуски
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 20 мин
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 131 килокалорий
• Повод: Банкет, ужин, обед

Такую закуску обычно подают в грузинских ресторанах вместе с зеленью и разными другими шариками и рулетиками.

Попробовав их впервые, я как всегда, долго искала рецепт чего-то похожего, но так и не смогла понять, из чего состоит начинка этих рулетиков. Очень сложно угадать, что там внутри. И вдруг мне повезло, рецепт нашла в одном приложении к телефону, вот чудеса. Незамедлительно приготовила, оказалось — это то, что нужно. Попробуйте и вы!

Ингредиенты на 3 порции

• Баклажаны синие 2 шт.
• Кинза свежая 10 г
• Лук фиолетовый 0.5 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 40 мл
• Орехи грецкие 50 г
• Перец острый 0.25 шт.
• Петрушка свежая 10 г
• Помидоры 2 шт.
• Соль 2 г
• Укроп свежий 10 г
• Чеснок 1 зубчик

Пошагово

1. Для приготовления вкусной грузинской закуски из баклажанов возьмём баклажаны (1 большой или пару маленьких), фиолетовый лук, помидоры (здесь тоже смотрите по размеру — очень крупный или 2 поменьше), грецкие орехи, острый перец (можно использовать только чёрный молотый), чеснок, масло для жарки баклажанов, свежую зелень, какую найдёте (кинза предпочтительнее).
2. Баклажаны очистить и нарезать пластинками. Так как, у нас они не горчат, то я предварительно их не солю. Если же они горчат, то их нужно посолить, оставить на 5-10 минут. Затем промыть и обсушить салфеткой.
3. Обжарить ломтики баклажан в небольшом количестве масла. Я сначала обжариваю на сухой сковороде, а затем по чуть - чуть добавляю масло. Они не плавают в нём и берут немного масла. Слегка подсолить.
4. Орехи измельчить в блендере. Лучше предварительно их поджарить.
5. Помидоры очистить от кожицы и нарезать ломтиками, убирая лишний сок. Зелень, лук и острый перец измельчить.
6. В блендере пробить помидоры с чесноком и острым перцем.
7. Соединить измельчённые орехи, мякоть помидор с чесноком, рубленную зелень и лук. Подсолить по вкусу. Чёрный перец я не добавляла. Перемешать до однородной пасты. Начинка готова.
8. На каждый ломтик баклажана выкладывать по 1 чайной ложке начинки и сворачивать рулетиками.
9. Выложить рулетики на блюдо, украсить зеленью и гранатовыми зёрнами. Так как, у меня не нашлось граната, то я украсила кубиками красного перца.

 

замечательный рецепт! В моей семье любят грузинскую закуску из баклажанов
Спасибо за прекрасную идею

 

спасибо за рецепт
очень люблю грузинскую закуску из баклажанов

 

@balykova85, умничка!
Какой аппетитный рецептик грузинской закуски из баклажанов сварганила.
Попробуем с большим удовольствием!

 

невозможно пройти мимо такого простого и аппетитнейшего рецепта

 

Благодарю за идею. Попробую приготовить

 

Спасибо за рецепт, но уже такой имеется)

 

Обязательно сделаю, спасибо!