Пошаговый рецепт рагу из спаржи с фото. Национальная кухня: Швейцарская кухняТип блюда: ГарнирыСложность рецепта: Непростой рецептВремя подготовки: 10 минВремя приготовления: 20 минКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 43 килокалорийПовод: Ужин, обедПредлагаю приготовить средиземноморское рагу из белой и зелёной спаржи. Урожай спаржи собирают весной и она считается деликатесом. Белую спаржу перед употреблением надо полностью очистить от кожуры, зелёную же очищают только 1/3 от низа и твёрдые концы обрезаются.Ингредиенты на 4 порцииВода 200 млЛимон 1 шт.Лук фиолетовый 1 шт.Масло сливочное 1 ст. л.Молоко 250 млМука пшеничная 1 ст. л.Помидоры вяленые 40 гСахар 1 щепоткаСливки 20% 250 млСоль 1 гСпаржа белая 1000 гСпаржа зелёная 250 гПошаговоПодготовим ингредиенты: белую и зелёную спаржу, томаты, лук, масло сливочное, молоко и сливки, лимон.Белую спаржу острым ножиком очищаем от тончайшей кожуры по всей длине ствола. Отрезаем твёрдые концы у зелёной спаржи. Очищаем затем 1/1, низа стволов. Нарезаем всю спаржу на кусочки длиной около 2 см.Нарезаем мелко лук и вяленые томаты, поджарим немного в горячем сливочном масле.Добавляем белую спаржу, соль и сахар. Тушим около 2 минут и добавляем муку, перемешаем и немного ещё протушим.Вливаем воду, молоко и сливки, кипятим, уменьшим огонь, накроем крышкой и тушим около 4 минут.Затем добавим зелёную спаржу и готовим ещё около 3 минут.Убираем с огня. Приправим лимонной цедрой и немного лимонным соком, подсолим и поперчим по вкусу. Сразу сервируем. Приятного аппетита!
