Рагу с винно-йогуртовым соусом

Пошаговый рецепт рагу с винно-йогуртовым соусом с фото.

• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 1 час 40 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 262 килокалорий
• Повод: Ужин, обед

Хочу предложить вам непременно приготовить рагу, где говядина томится в 500 мл белого сухого вина, с яблоками и яблочным соком, с миндалём, карри и имбирём, и в конце приправленным натуральным йогуртом.

Вкуснее всего такое мясное блюдо сочетается с различными хлебными лепёшками. Томящаяся говядина в вине доходит до полной готовности уже через 1 час плюс-минус. Вкусовые качества этого рагу описать невозможно, просто надо готовить и наслаждаться. Всем кулинарного настроения!

Ингредиенты на 4 порции

• Бульон говяжий концентрированный 1 ч. л.
• Вино белое сухое 500 мл
• Говядина мякоть 800 г
• Имбирь свежий 1 ч. л.
• Йогурт натуральный 150 мл
• Карри 1.5 ч. л.
• Лук репчатый 2 шт.
• Масло подсолнечное нерафинированное 2 ст. л.
• Миндальная крошка 3 ст. л.
• Паприка умеренная молотая 0.3 ч. л.
• Перец чёрный молотый 1 щепотка
• Сливки 2 ст. л.
• Сок яблочный 100 мл
• Чеснок 2 зубчик
• Яблоко 2 шт.

Пошагово

1. Подготовим ингредиенты: говядину вынуть за 1 час до приготовления, сухое белое вино, яблочный сок, яблоки более кислые, миндальную крошку, лук, зубки чеснока, свежий корень имбиря, йогурт натуральный (без добавок и сахара), сливки, бульон и приправы.
2. Нарезанное на кусочки средней величины мясо обжариваем в горячем масле — 1 ст. л., на самом большом огне, по порциям около 1 минуты. Вынимаем из сковороды.
3. Доливаем ещё 1 ст. л. масла и разогреем. Нарежем лук и вместе с миндальной крошкой обжарим около 1 минуты.
4. Очистим от кожуры имбирь, измельчим на тёрке и добавим в сковороду.
5. Добовляем карри, паприку, перец и обжарим ещё около 1 минуты.
6. Заливаем яблочным соком и всей порцией вина.
7. Кладём мясо обратно в сковороду в вино. Доведём до кипения.
8. Яблоки очистим от серцевинки с семечками, нарежем на куски и кладём так же в сковороду. Огонь убавим совсем немного, чтобы не «убегало», и уварим жидкость на 1/1, . Затем накрываем крышкой, убавляем огонь до меньше среднего и тушим около 1 час, 1,5 часа, в зависимости от готовности мяса.
9. Затем только мясо вынимаем из сковороды.
10. В сковороду добавим йогурт и сливки.
11. Пюрируем погружным блендером до однородности. Если надо приправим ещё солью и перцем.
12. Кладём мясо опять в сковороду на соус. Накрываем крышкой и только подогреем, но не кипятим, в противном случае может получится творожок. Рагу с винным й огуртовым соусом сервируем. Приятного аппетита!

 

Рецепт рагу с винно-йогуртовым соусом понравился, интересная идея с продуктами.
попробую обязательно, спасибо

 

Спасибочки

 

не знаю...
что вы нашли такого особенного в рагу с винно-йогуртовым соусом

 

Доброго!
Сегодня приготовила рагу с винно-йогуртовым соусом по вашему рецепту, ооочень вкусно.
Муж оценил, говорит почаще так делай!
спасибо Вам огромное.