Зефир по Госту

Пошаговый рецепт зефира по Госту с фото.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Зефир
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 30 порций
• Количество калории: 216 килокалорий

Вот и наступила осень. Поэтому предлагаю сделать яблочный зефир!

Зефир сделанный своими руками гораздо вкуснее и полезнее магазинного! Попробуйте обязательно!

Ингредиенты на 30 порций

• Сахар 725 гр
• Агар - агар 8 гр
• Яичные белки 1 шт.
• Ванильный сахар 15 гр
• Вода 160 мл
• Яблоки 4 шт.

Пошагово

1. Берем 4 средних яблокa. Почистим их и порежем на дольки.
2. Нам нужно получить пюре из яблок. Для этого можно было яблоки целиком запечь в духовку. Но я делаю проще, я ставлю их в микроволновку. Включаем на 5 минут. Так делаем несколько раз, пока яблки не станут мягкими. Пюрируем их. И отмеряем 250 гр яблочного пюре.
3. Добавляем теперь сразу в пюре ванильный сахар, и 250 гр сахара. Все размешиваем хорошо и отставляем его остывать. Нам нужно будет в дальнейшем полностью остывшее пюре.
4. Подготавливаем пока кулинарные мешки и насадки. Я пользуюсь такими. Еще надо сразу подготовить листы куда мы будем отсаживать зефир.
5. 4 чайных ложки без горки(8 гр) агар агара смешаем с водой. Можно это сделать заранее.
6. Пюре наше остыло. Кладем его в чашку миксера. Включаем взбивать, добавляем половинку белка. Взбиваем 2 минуты, затем добавим остальной белок и взбиваем еще до увеличения массы и побеления. Продолжаем взбивать пока будем готовить агар
7. Ставим на огонь наш агар агар одновременно с нашим пюре. Доводим до кипения, масса будет похожа на кисель. Добавим сахар(475 гр). Все перемешиваем и и варим примерно 4 минут. Огонь я убавляю после закипания. Варим до 110 гр или же до такой вот ниточки. То есть, когда мы достаем лопатку, то с нее будет в конце стикать ниточка.
8. Пюре у нас взбивается, снимаем с огня сироп и вливаем его сразу тонкой струйкой в пюре, не прекращая взбивать. Далее взбиваем 5 минут.
9. Взбиваем пока масса с венчика не будет спадать. Вот так примерно будет выглядеть масса.
10. Теперь нам нужно сразу разложить массу по кулинарным мешкам. У меня два больших. Делать надо это быстро, потому что масса быстро будет застывать.
11. И выдавливаем зефирки. Получается 3 листа. Отставляем их при комнатной температуре на столе на ночь. Минимум 12 часов. Это условие обязательно! Можно посыпать сахарной пудрой.
12. Ну очень вкусно!

 

УРА!!! Свершилось!
Я сделала зефир по госту!
После долгих сомнений по поводу "получится ли" и поиска всего необходимого, и еще перемазав всю кухню я это сделала!

 

К этому рецепту я возвращалась два раза.
первый раз не вышло(
на следующий раз настроение было боевое - все удалось!)

 

забираю в закладки и обязательно готовить, готовить, готовить, ну и кушать

 

Очень аппетитно!
Забрала рецептик зефира по госту в закладки, надеюсь скоро приготовлю.

 

Запостила твой рецептик у себя на страничке!

 

Именно зефир по госту часто готовлю! И Рецепт практически как у меня. Приятно видеть, что многим это блюдо нравится.

 

Очень довольна зефиром по госту! Благодарю за рецепт.

 

И этот рецептик с удовольствием утащила в закладки!
Очень люблю такие блюда