Цветная капуста с трюфельным соусом

Пошаговый рецепт цветной капусты с трюфельным соусом с фото.

• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты

• Время подготовки: 2 ч
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 2 порции
• Количество калории: 168 килокалорий

Простой рецепт цветной капусты с трюфельным соусом авторской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 40 мин. Содержит всего 168 килокалорий.

Ингредиенты на 2 порции

• два соцветия цветной капусты (сырой)
• 3 больших соцветия запеченной цветной капусты
• 1 веточка укропа
• 1 шампиньон
• 2-3 белых гриба среднего размера
• четверть средней луковицы
• 10 г сливочного масла
• 2 г тимьяна
• 40 г винного уксуса
• 100 г сливок
• 60 г трюфельной пасты
• 100 г пастернака
• 15 г зеленого масла
• 100 г зелени (кервель, кинза, петрушка, укроп)
• 100 г подсолнечного масла

Пошагово

1. Разберите цветную капусту на соцветия.
2. Замаринуйте капусту в сливочном масле с белым винным уксусом, солью и тимьяном в течение двух часов. Затем запеките в духовке при 200 градусах до золотого цвета, за счет сливочного масла, капуста карамелизируется.
3. Пастернак запеките в духовке при температуре 180 градусов 15 минут. Грибы обжарьте на сковородке с луком, смешайте с мелко порезанными верхушками сырой цветной капусты и сливками. Смешайте пастернак и грибы с цветной капустой и пробейте в блендере.
4. Зеленое масло (делается из разных трав, кервель, укроп, кинза, петрушка) смешайте с трюфельной пастой.
5. Выложите на тарелку. Сверху положите тонкие ломтики сырых шампиньонов и посыпьте укропом.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания. Рецепт предоставлен шеф-поваром ресторана Мюсли Владиславом Корпусовым

 

Рецепт цветной капусты с трюфельным соусом понравился, интересная идея с продуктами.
попробую обязательно, спасибо

 

Я с дочкой делаем цветную капусту с трюфельным соусом. Довольно вкусно выходит