Пошаговый рецепт праздничной закуски Дичь для Короля с фото. Национальная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗакускаСложность рецепта: Сложный рецептВремя подготовки: 12 минутВремя приготовления: 1 ч 30 минКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 46 килокалорийПростой рецепт праздничной закуски Дичь для Короля домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 1 ч 30 мин. Содержит всего 46 килокалорий.Ингредиенты на 6 порциймасло сливочное для смазывания тушек птицы – 50 гсоус вустерский – 100 мляблочки зеленые для тушения – 150 гдля зеленой прослойкишпинат листья или мелкорубленный – 150 глук - порей – 150 гяблочки зеленые – 300 гДля кнельной массыпиво – 200 млптица, желательно куропатка (6 шт. ) – 1300 гяблочки зеленые – 150 гсливки жирностью 33% – 150 гхлеб черный – 150 гмасло сливочное – 100 гяйцо – 3 шт.для соусаяблоки – 200 млсоль – 2 гперец – 2 гмука или крахмал – 70 гсок лимонный – 50 гдля украшенияветка сосны или папортника – 1 шт.Готовая шляпа из сахарной массы (можно изготовить самостоятельно из сахарной карамели) – 1 шт.ПошаговоПтицу аккуратно выпотрошить и разделать для фаршировки - осторожно, стараясь не повредить, снять кожу, мясо отделить от костей.Для кнельной массы смешать мелко рубленное мясо птицы со сливками и черным хлебом, вымоченным в пиве, добавить очищенные от кожицы и семян и мелко нарезанные яблоки, соль, перец, яйца.В заранее приготовленную кожу птицы аккуратно укладываем слоями кнельную массу, перемешанную до однородного состояния, зеленый мусс из шпината и лука - порея, мелко нарезанные кислые яблоки.Подготовленные тушки птицы завернуть в фольгу и запекать в течение 15 минут в духовке при температуре 180 °С. Затем фольгу снять и запекать еще 10 минут до появления румяной корочки.Приготовление соуса. Яблочный и лимонный соки смешать, добавить соль, перец, поставить на огонь и довести до кипения. Загустить крахмалом или мукой. Потушить в небольшом количестве воды очищенные от кожицы и семян зеленые яблочки.Подавать куропаток в горячем или холодном виде на красивом блюде (для большего эффекта можно использовать вместо блюда зеркало в раме) с приготовленным и Вустерским соусами.Украшать блюдо желательно в охотничьем стиле - перьями, охотничьей шляпой из сахарной карамели, зеленью, веточкой сосны или папоротника.Блюдо хорошо сочетается с красным вином.
