Пошаговый рецепт печенья «Дамские пальчики» с фото. Национальная кухня: Европейская кухняТип блюда: Десерты и выпечкаСложность рецепта: Простой рецептНам понадобится: ДуховкаВремя подготовки: 25 минВремя приготовления: 20 минКоличество порций: 21 порцияКоличество калории: 76 килокалорийПовод: Пикник, десерт, перекусСегодня снова я буду печь печенье по типу Савоярди в домашних условиях, так как я не имею возможность купить готовое печенье. Очень люблю торт Тирамису и печенье в нём — один из основных ингредиентов. Печенье готовится совершенно просто, только нужно правильно выполнить несколько способов взбивания белков и перемешивания теста.А так всё просто и невероятно вкусно. Если я не успеваю сделать торт, то печенье исчезает очень быстро, и тогда до торта не доходит очередь. Итак, готовим нежное рассыпчатое сахарное печенье, делаем с запасом, чтобы всё-таки на торт ещё осталось.Ингредиенты на 21 порцияМука пшеничная 50 гСахар 65 гСахар ванильный 1 ч. л.Сахарная пудра 2 ст. л.Соль 1 щепоткаЯйца куриные 3 шт.ПошаговоДля приготовления печенья берём яйца, сахар, сахарную пудру, ванильный сахар, соль, муку.Приготовим сразу кондитерский мешок, противень и пергамент. На листе нарисуем 2 полосы шириной 9 см и перевернём нарисованными линиями вниз.Отделяем желтки от белков, берём 2 желтка и 3 белка. Оставшийся желток нам пригодится для другой истории.Добавляем к желткам сахар (65 г) и 1 ч. л. ванильного сахара.Взбиваем желтки с сахаром до консистенции жидкого мёда.Начинаем взбивать белки миксером на средней скорости, когда появятся первые пузырьки, добавляем щепотку соли, 1 ч. л. ванильного сахара и, увеличивая скорость, взбиваем до устойчивых пиков.Добавляем к желткам 1/1, часть взбитых белков и аккуратно, лопаточкой, движением снизу - вверх, перемешиваем. Затем добавляем оставшиеся белки.На яично - сахарную смесь просеиваем муку и также аккуратно всё перемешиваем. Муку уже предварительно дважды просеяла.Выкладываем тесто в кондитерский мешок и выкладываем печенье на присыпанный мукой пергамент. Расстояние между печеньем оставляем не менее 2 см. Присыпаем сахарной пудрой, духовка нагрелась, температура в духовке 180°С. Ставим противень в духовку на 7-10 минут.Печенье готово. Сразу снять с пергамента (см. шаг 12). Поскольку я щедрой рукой присыпала печенье пудрой, на пергаменте получилась незапланированная карамель.Смять бумагу, на которой выпекалось печенье, высыпать карамель на тарелочку и отложить, пригодится для украшения.Остаток теста выпекала на втором противне. Готовое печенье, перевернув, сразу отделяем от бумаги.Получились симпатичные печенюшки. Осталось дело за тортиком, а пока можно и чаю попить!
