Квашеная капуста за сутки

Пошаговый рецепт квашеной капусты за сутки с фото.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Соление
• Сложность рецепта: Очень простой рецепт

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 1 д 2 ч
• Количество порций: 16 порций
• Количество калории: 29 килокалорий

Капустка очень полезна.

Ингредиенты на 16 порций

• Капуста белокочанная 3 кг
• Морковь 1 шт.
• Соль (без горки) 3 стол. л.
• Перец горошком 12 шт.
• Лавровый лист 5 шт.

Пошагово

1. Очистить капусту от верхнего листа, промыть, просушить чистым кухонным полотенцем. Разрезать кочан на четвертинки. Кочерыжку убирать не обязательно. Капустные полоски должны быть длинными и тонкими.
2. Очистить от кожуры небольшую, мытую морковь. Еще раз ополоснуть, а затем натереть на средней или крупной терке, или же просто порезать тонкой соломкой. Добавить морковь к капусте, слегка перетереть шинкованную капусту с солью, пока не появится сок. Добавить к капусте черный перец и лавровый лист, хорошенько перемешать.
3. Плотно уложить закваску в чистую, стеклянную или эмалированную посуду. Тщательно спресовать кулаком, чтобы на поверхности вышел сок. Закрыть банку крышкой и поставить ее в тарелку или миску, так как во время квашения будет выделяться много жидкости, и она может вытечь через край.
4. Оставить капусту на сутки при комнатной температуре. Несколько раз в течении суток нужно протыкать капусту до самого дна, чтобы выпустить скопившийся газ. Через сутки пропробовать капусту на вкус, должна быть легкая кислинка. Если кислинка есть, поставить банку в холодное место. Если же кислинки нет, тогда нужно выдержать капусту еще на одни сутки при комнатной температуре, затем снова поместить в холодное место. Капуста квасится быстро, и на третий день она уже практически готова. В течении этих двух - трех дней ее нужно периодически прокалывать по всему объему до самого дна, в противном случае капуста будет горчить. Хранить ее в холодильнике.
5. Сочную и хрустящую капусту подавать на стол, добавив зелень, свежий лук, и полив растительным маслом.

 

Вау
с удовольствием попробую потом сделать такую вкуснотищу
От вас жду еще рецептиков )

 

Uouhows, это очень вкусно !!!!!!!!! спасибо!

 

ну вот и еще один способ приготовить любимый рецептик квашеной капусты за сутки.
Uouhows, спасибо!!!

 

Сперва с подозрением отнеслась к рецепту квашеной капусты за сутки... Но потом, попробовал - весьма вкусно!

 

замечательный рецепт! В моей семье любят квашеную капусту за сутки
Спасибо за прекрасную идею

 

Очень довольна квашеной капустой за сутки! Благодарю за рецепт.

 

Очень здорово! Моим очень понравился рецепт. Теперь буду часто повторять. Блюдо заслуживает место на праздничном столе.