Пошаговый рецепт французского печенья Макарон с фото. Национальная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ПеченьеСложность рецепта: Несложный рецептВремя подготовки: 15 минутВремя приготовления: 2 чКоличество порций: 8 порцийКоличество калории: 342 килокалорийВеликолепное французское пирожное для профессиональных хозяек!Рецепт очень хрупкий и деликатный, как всё французское. Признаюсь честно, получились идеальные макарон ( здесь звучит носовое н ) у меня не сразу, с раза третьего, наверное.Но когда это случилось, я ликовала!Совет: чтобы кружки пирожного получались одинаковыми, я заранее нарисовала их на бумаге карандашом ;-)Из Франции несколько лет назад я привезла не только впечатления, но и любовь к французским пирожным Les macarons.Это тогда еще, гостя в Лиле у друзей, я скептически отнеслась к вечеру в кафе за макаронами.Это еще тогда, не испробовав больше сотни начинок и всех видов хрустящих разноцветных форм этих пирожных, я так не торопилась насладится ими.Зато сейчас, во Французской булочной на Старом Невском или в фойе I-MAX,в крошечной французской патисерри, я со знанием дела наслаждаюсь разнообразием Les macarons.Рецепты домашнего приготовления существуют, ими делятся, удивляются, восхищаются, интерпретируют по-своему, изобретают новые макарони пирожные! Вот один из них: рецепт шоколадных макарон от Алена Дюкасса.Ингредиенты на 8 порцийДля печенья:Сахарная пудра 225 грГрецкие орехи (или смесь орехов) 120 грСахар (песок) 50 грКакао - порошок 25 грПищевой краситель (красный, 1 упаковка) 10 грЯичные белки 125 грДля крема:Сливки (33% жирности) 40 грШоколад (53%, черный) 200 грМолоко 200 млОреховая паста 30 грПошагово• Орешки смешать с пудрой. 5 минут чуть разогреть на медленном огне.• Взбить белки, добавляя сахарный песок. Оставить на 2 минуты смесь «меренговаться». Перемешать с орешками и пудрой. Добавить краситель. Смесь должна блестеть и не быть слишком жидкой.• Наполнить массой кулинарный кулек и через конус диаметров примерно 8 мм. создать на протвине, покрытом бумагой для выпечки, диски диаметром примерно 3 см.Оставить на 30 минут чуть покрыться корочкой.• Выпекать 10 минут при температуре 150 градусов.Приготовление начинки:• Смешать все компоненты для начинки, кроме шоколада, довести до кипения в небольшой кастрюльке, снять, после добавить шоколад, перемешать и снова поставить на огонь. Варить минуту после закипания.Две выпеченные скорлупки пирожного скреплять шариком остывшей начинки.Макарони пирожное готово!Bon Appetit !Безумно вкусные макарон!!!
