Пошаговый рецепт капонаты с фото. Национальная кухня: Итальянская кухняТип блюда: ЗакускиСложность рецепта: Непростой рецептОсобенности: Рецепт для вегетарианской диетыВремя подготовки: 16 минутВремя приготовления: 5 чКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 196 килокалорийПовод: На праздничный столРецепт приготовления холодной закуски. Италия, Сицилийская кухня.Количество порций: 6-8Ингредиенты на 6 порцийсельдерей — 450 Грамммасло для жарки — 1 Штукаоливковое масло — 4 Ст. ложкичеснок — 2 Зубчикалук — 225 Грамм (порезанный)красный перец — 1 Штука (измелчённый)помидоры — 230 Грамм (измельчить в пюре)листья базилика — 4-5 Штукмаслины без косточек — 180 Граммкаперсов в соли — 4 Ст. ложки (промыть, обсушить)баклажаны — 900 Граммперец — 1 Штукасахара — 2 Ст. ложкиуксус — 3-4 Ст. ложексоль — 1 ШтукаПошаговоВ маленькой кастрюле отварить сельдерей (5-7 минут) до готовности и порезать на маленькие кусочки. В сотейнике среднего размера, влить оливковое масло, добавить лук, красный перец, чеснок и обжаривать примерно 5 минут на среднем огне.добавить помидоры. ... . . базилик. . . .. . . оливки, каперсы и молотый черный перец.Готовить 10 минут и отставить в сторонуПорежте баклажаны на куски примерно 2-3 см. В сковороде расколите масло. Добавьте баклажаны.Аккуратно жарьте до золотистого цвета (8-10 минут). Посолите.Переставьте сотейник с помидорами на плиту, установите средний огонь и добавьте туда баклажаны.Добавьте сельдерей. Перемешайте.Венчиков перемешайте сахар и уксус.Добавьте уксусную смесь в сотейник. Накройте крышкой и готовьте до загустения, 5 минут.Приправьте солью и перцем, если необходимо. Дайте настоятся хотябы один день. Можно подавать как в тёплом виде так и в холодном.При подаче в холодном виде, за час до подачи, достаньте блюдо из холодильника. Переверните ёмкость с капоната на тарелку большего размера и украсьте варёными яйцами, апельсином и базиликом.
